我的美国朋友阿甘说过，人生就像是一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么滋味。而远在中国的我，却觉得人生就象一盘圣女果，你永远也不知道下一颗味道怎么样。
圣女果是一种西红柿，虽然我一直不知道为什么要叫圣女果这么个引人遐想的名字，但我肯定它就是西红柿，是我喜欢吃的一种蔬菜。
洗这种西红柿很讲究，要先把绿蒂去掉粗洗一遍，然后在清水中滴上几滴洗涤液，泡上一会儿，再反复揉搓清洗，直到你的手指肚和每一个西红柿都有过肌肤之亲，才可以捞出来把水控干。这个过程中你当然可以先丢两个到嘴里爽一下，但是且慢，不要随便装在盘子里就端上来，应该找一个雕花的玻璃大碗，或者白瓷深盆来装，生活本来就很粗砺了，别放过这样一个可以讲究一下的片刻。
这种小西红柿还有很多吃法，比如炖汤，眉州东坡酒楼的九大碗名菜之一就是一道炖小西红柿。再比如炒菜，这种小西红柿是近些年才有的品种，所以各路菜系的厨师都自主发挥着把它引入菜谱，做出一些有型有款的菜式来。
不过我只喜欢这样一个个生吃它们，因为每一颗都会有不同的味道，而且永远也不知道下一颗是更甜一些，还是更酸一些？我就像在追逐着这些不同，直到全部吃完才作罢。前几年很流行米兰·昆德拉的时候，我曾被他在《生命中不能承受之轻》里说过的一句话打动，大意是男人追逐女人，只是在追逐她们中万分之一的不同之处，我一直不能很好地领会其中的含义，直到有一天吃着小西红柿，突然顿悟了。
其实大的西红柿，也是每一个都有不同的味道，只不过我们不像吃小西红柿这样，在短时间里一个接一个地吃，所以很少能有机会感受它们之间的不同。除非你在做凉拌西红柿，切了三四个西红柿码在盘子里，上面撒上白糖，但是这样的菜往往不是自己一个人吃，所以恐怕还是不能肯定这一片和那一片之间到底有没有区别。更何况还有那一层白糖会改变你的感觉，人在甜蜜的时候会失去判断，要不怎么会有人中糖衣炮弹呢。
提起西红柿来，也能让人觉得时代在进步，以前西红柿是夏天才有的菜，冬天根本不会有的，老北京在夏天将尽的时候，讲究做西红柿酱，把西红柿洗干净切成条塞进瓶子里，然后上屉蒸熟，冷却密封，就可以把夏天的味道留到冬天去了。记得做西红柿酱最好的器皿是葡萄糖注射液的玻璃瓶，所以在那个时代，家里有在医院工作的人可吃香了，空玻璃瓶就可以做礼物送人。当然现在家里有个在医院工作的人也吃香，只不过不是为了空瓶子了。
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发表于 2004-4-10 15:44:00
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