“巴辣巴辣”的豆花饭

瓜子

广州的川菜馆多了，但这家位于水荫路52号的“巴辣巴辣”刚一开张就吸引了不少注意力，首先是那店名让人联想起电影《啪啦啪啦樱花》，其次餐馆的装修风格很后现代，最重要的是，餐馆里居然吃到了久违的豆花饭。 　　“吃豆花饭”并不光是吃豆花，实际上是吃以豆花为主题的便宴。除了主角为豆花外，仍按流行的筵宴格局，要摆上五至七款冷盘，六至八款热菜(豆花必定作为热菜的第一款)，最后还得用泡菜、咸菜佐饭，全都是地道的川味菜。四川蘸食豆花的味碟各式各样，麻辣的，给人味蕾以刺激；偏鲜的、偏香的，给人味蕾以佳美；偏甜的、偏淡的、给人味蕾以雅丽。总之，香鲜浓淡，各有韵味，各有千秋。一种普通的豆花，其包容性如此之大，堪称绝妙矣！ 　　广东也有豆花，不过多当成了女孩们休闲的小吃，到了“巴辣巴辣”就不同了，厨师们把现磨的鲜豆浆制成豆花恭恭敬敬端上桌，主客之间便也正襟危坐地端起碗筷细细品尝这原本朴素，如今又娇贵起来的豆花。其味之美，有诗为证，“玳瑁应唯比，斑犀定不加。天嫌末端正，满面与汝花。” 　　店中还有一道菜叫“红烧英雄”，盖因店主也是做电影出身，在此幽了张艺谋一默，“英雄”所指何物？西藏的牦牛鞭。