成都美食~~~~~~~~~~~~~正!

明知故犯

川菜，是我国烹调艺术园地中的一朵奇花，与京、苏、粤菜齐名，称为“中国四大名菜”。成都的川菜颇具代表性，历来有“川菜正宗”之称。

　　川菜的主要特点是：选料认真，切配精细，烹制讲究，昧别多样。它讲究色、香、　味、形、器（容器），有“一菜一格，百菜百味”的赞誉。据不完全统计，川菜有4000多种。成都市政府还组织有关部门考核评审，正式命名了“成都名菜品”18个品种　，“成都优质菜品”26个品种。

　　糖醋脆皮鱼、十烧绍子鱼、樟茶鸭子、竹荪玻鱿、鸳鸯鱼茸、回锅肉、樱桃肉。红　枣煨肘、宫保鸡、白汁鱼、生烧什景、清汤三鲜等久负盛名。

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成都名小吃历史悠久、品种繁多、风味独特。据不完全统计，常见的小吃约有500多个品　种，小吃店有5000多家。从品种上分有面食、米制品、菜肉制品、杂粮制品四大类。

　　成都名小吃讲究严格选料和传统工艺。在调味技艺上，讲究一味为主，他味相辅，咸。采　用煎　、炸、烤、烧、炒、蒸、煮、烘、腌等10多种方法。成都小吃还以味美价廉而闻名，以购买品尝方便而著称。

　　成都小吃有赖汤元、钟水饺、崇庆县怀远镇叶儿粑、新繁泡菜，彭州市军屯锅魁、郫县施　鸭子、龙抄手、牌坊面、白蜂糕、醉豆花、三鲜蒸饺、椒盐粽子、如意凉卷、陈麻婆豆腐、夫妻肺片等等。

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成都火锅
　火锅，既不属于川菜的煎炒炸烧拌，也不属于名小吃的蒸煮烧烤腌，而是调　制一锅汤料，准备若干种类的肉片或蔬革，由消费者自选、自烫、自食。因此，可以自成一类。
　　
　　火锅品种有牛肚火锅、牛蛙火锅、鸳鸯火锅、肥肠砂锅、羊肉火锅、滋补乌骨鸡火　锅、茴香鲫鱼火锅、川贝兔火锅、玉兔火锅、海味火锅、贵妃鸡火锅、甲鱼火锅、红汤火锅等等。

　　火锅因其汤鲜、肉鲜、菜鲜，边作边吃，气氛热烈，趣味无穷特点而迅猛发展。

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名特产品
　　美丽富饶的成都平原，土地肥沃，气候温和，水源充足，物产丰富，为成都出现众多名特产品提供了得天独厚的自然条件。在这片沃土上，盛产大米、小麦、玉米、甘薯、油菜、棉花、花生、水果、蔬菜等多种农副产品，这些产品为成都名特产品提供了充足的原料。历代匠师和艺人经过呕心沥血的实践，运用自己的聪明智慧，创造出了许多具有浓厚地方特色的名特产品。这些名特产品以其历史悠久、工艺精良、风味独特，自古享有盛誉。

　　成都的名特产品，声誉较高的有川酒类、糖制品类、酿造品类、水果类等。特别是川酒，1975年前年产不足1万吨，1985年产量已上升到8万吨，10年增加7倍。酒类已成为成都出川的拳头商品之一。

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飘香骨~~~~

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水煮肉片

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香辣蟹~~~

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炒田螺~~~

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钵钵鸡~~~

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麻辣火锅