心跳的回忆

标题: 煲仔饭好吃但不利健康 [打印本页]

作者: shasha 时间: 2002-12-13 10:44
标题: 煲仔饭好吃但不利健康
煲仔饭好吃但不利健康　　吃煲仔饭时最好多加青菜，可以令油分和脂肪含量降低。王子恒摄　　以腊味煲仔饭最危险，因为腊味脂肪含量极高，而且还有防腐剂。豉油中盐分很高油也较多，对身体有害处，应尽量少放　　本报讯　据《美食导报》报道，煲仔饭是广州人秋冬时节的至爱，但你是否意识到，煲仔饭也有影响人体健康的地方？医生提醒，吃煲仔饭的时候了解它对健康构成的害处，并遵守一些安全指引，可以把对人体的不利影响降到最低。　　煲仔饭中的饭是淀粉，不会对人体有什么坏处，问题只出在配菜上，因为大多数的配菜都是脂肪含量极高的肉类，如猪肉和腊味等，至于起到平衡作用的配菜实在很少。以下便是煲仔饭香气背后一些隐藏的害处。　　配菜中的咸鱼　　含有大量防腐剂不宜多吃　　在众多煲仔饭种类当中，以腊味煲仔饭最为危险，因为腊味不但脂肪含量极高，而且也含有防腐剂，对人体很有害处。　　咸鱼肉饼煲仔饭中的咸鱼，同样含有大量防腐剂，实在不宜多吃。　　在各款配菜中，脂肪含量较低的应是鸡肉类。可是煲的时候亦会加入油分，所以仍属肥腻的配菜。　　虽说煲仔饭中的米饭本身不会对人体有害，但由于煲煮过程中处理不当，也会有一定害处。例如淀粉在极高温下，会变成没有益的物质，偏偏不少人会觉得最为吸引的是煲底的饭焦，因为它焦脆香口，极为惹味。　　煲底的饭焦　　焦脆香口但极热气引起便秘　　中医则认为饭焦是极为热气的食物，可引致唇干舌燥、便秘、生唇疮等。甚至有报告指出，烧焦的食物含有致癌的物质，所以还是少吃为妙。　　调味豉油过量　　导致水肿高血压影响肾脏　豉油，是煲仔饭必备的调味料，多数人吃煲仔饭时会放入大量的豉油（连油）调味，这样对身体会有一定影响，因为豉油盐分很高，而油太多对身体也有害处。中医说吃过量豉油会导致水肿、高血压，对肾脏亦会有坏影响。所以外出吃煲仔饭时，要由自己调校豉油和油的分量，且尽量少放。　医生指出，常吃煲仔饭这类燥热食物，容易引起燥热、热滞、胆固醇过高等疾病，不可吃得过多。那有什么补救的方法呢？中医师提供了两款汤水，可有助消减燥热和热滞。 1、以适量的花旗参，加五六粒蜜枣煲水喝，可消减热气及燥火。 2、以金银花15克、菊花25克、神曲半个，再加上鸡内金10克、三碗水煲成一碗水喝，饭后除可消减热气外，也可消除热滞。　　■吃煲仔饭注意事项　　宜吃中层饭：若想减低煲仔饭的脂肪含量，可先把配菜拿开，面层的饭则不要吃，因为面层饭吸收了配菜中的油分，脂肪含量最高，最好只吃面层饭与饭焦之间的中层饭。　　青菜作平衡：吃煲仔饭时，最好加一碟青菜伴吃，以作平衡，青菜最好是不加油，这样便可以令油分和脂肪含量降低。　　配菜要熟透：煲仔饭上来时要多?一会，因为厨师大多会在差不多饭熟时加入配菜再煲，所以我们要确信配菜熟透时才可以吃。尤其是一些较多细菌的配菜，如田鸡、蛇和鳝等，更要完全熟透才可进食。　　小心饭菜过热：进食煲仔饭时，忌饭菜过热，因为刚刚煲好的煲仔饭是极为热烫的，若迫不及待吃下过热的食物，可能会灼伤口腔或损害肠胃，以致引起食道炎等。

作者: 小城 时间: 2002-12-13 14:07
唉~~~~ 话之距啦！！！有得食米食咯。。。

作者: 精灵比目鱼 时间: 2002-12-13 14:18
我昨晚不知几想去食呀，不过无人得闲陪我去咋。。。

作者: 蔷薇 时间: 2002-12-13 15:02
间中食下都有另一番滋味~~~ 只要唔经常食咪得咯

作者: 小宝宝 时间: 2002-12-13 23:36
车~~~~即无讲~~白粉都可以吃啦~~少少啊

作者: 龙仔 时间: 2002-12-13 23:56
你冇得食就唔好乱UP喇

作者: 小宝宝 时间: 2002-12-14 00:01
甘你幾時請我吃懵懵者~~~

作者: 龙仔 时间: 2002-12-14 00:04
依家吖！依家够钟食饭囖！都12點囖

作者: 小宝宝 时间: 2002-12-14 00:06
那那~~~~屋企響邊~~我即刻來

作者: shasha 时间: 2002-12-14 11:23
无得食？有无搞错？？我系对于个D食得多个D人讲炸。。就算系无得食吖，我都唔会讲出黎啦，。。

作者: 龙仔 时间: 2002-12-14 12:58
小宝宝你唔好食褒仔饭吖！你食蛋糕好喇！知冇

作者: sims 时间: 2002-12-15 17:53
褒仔饭好食阿！不过吾好真系罗个仔去褒窝！

作者: shasha 时间: 2002-12-16 11:20
哈哈。。系。

作者: 小光 时间: 2002-12-17 00:29
原来系咁咖？我都系而家先知至喔` 睇来我以后都系吾好食好咯`

作者: shasha 时间: 2002-12-17 12:22
嗯。。小食为妙吖。。哈哈。。。

作者: 小光 时间: 2002-12-17 12:23
食死咪算咯做只饱鬼好过做只饿鬼啊`

作者: shasha 时间: 2002-12-17 12:33
甘你去食啦。。。

作者: 小光 时间: 2002-12-18 00:01
有得食我一定去` 你请嘅话`

作者: maya 时间: 2002-12-18 00:05
如果无得食就唔健康啦,有得食一定要食啊

作者: 小光 时间: 2002-12-18 00:10
楼上果位你讲得真系好鬼死啱嘅啫`

作者: maya 时间: 2002-12-18 00:13
呵呵,阿妈教落,,不要浪费食物!

作者: 小光 时间: 2002-12-18 00:28
系啫``` 你讲得真系啱`

作者: shasha 时间: 2002-12-18 18:10
记得食得饱些...

作者: 小光 时间: 2002-12-18 21:41
得喇` 知你关心我咯``

作者: shasha 时间: 2002-12-20 11:21
小心饱死。。。。。

作者: 小光 时间: 2002-12-21 00:23
点会饱死`~~~ 食完会咩嘅咩嘛``

作者: 功夫小子 时间: 2002-12-23 13:11
shasha 你个QQ是唔是昵个啊。50279732

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